Một công ty tại Batavia, Illinois đang tạo ra bơ theo cách chưa từng có – không cần động vật, không cần cây trồng, không dầu mỡ, mà hoàn toàn từ carbon. Đáng chú ý, sản phẩm này nhận được sự ủng hộ từ tỷ phú công nghệ Bill Gates.
Mục lục
Công Nghệ Đột Phá Từ Carbon và Hydro
Công ty Savor, có trụ sở tại khu công nghiệp phía Tây Chicago, đã phát triển công nghệ biến carbon và hydro thành những thỏi bơ quen thuộc. Kathleen Alexander, đồng sáng lập kiêm CEO của Savor, cho biết: “Chúng tôi sử dụng khí carbon để tạo ra thực phẩm thay vì chỉ dùng nó để nấu ăn như truyền thống.”
Jordan Beiden-Charles, nhà khoa học thực phẩm của Savor, tự hào chia sẻ: “Đây là bước đột phá khi tạo ra sản phẩm giống hệt bơ sữa về hình dáng, hương vị và cảm quan, nhưng hoàn toàn không liên quan đến nông nghiệp.”
Thành Phần Đơn Giản, Thân Thiện Môi Trường
Khác với bơ truyền thống với danh sách nguyên liệu dài dòng, bơ từ carbon của Savor chỉ bao gồm:
- Chất béo tổng hợp
- Nước
- Một ít lecithin làm chất nhũ hóa
- Hương và màu tự nhiên
Quy trình sản xuất bắt đầu bằng việc thu khí CO2 từ không khí và hydro từ nước. Sau khi xử lý nhiệt và oxy hóa, chúng tạo thành các phân tử chất béo tương tự trong thịt bò, phô mai hay dầu thực vật.
Lợi Ích Vượt Trội Cho Môi Trường
Theo Alexander, quy trình này mang lại nhiều ưu điểm:
- Không phát thải khí nhà kính
- Không cần đất nông nghiệp để nuôi bò
- Diện tích sử dụng chỉ bằng 1/1000 so với nông nghiệp truyền thống
- Loại bỏ hoàn toàn dầu cọ – tác nhân chính gây phá rừng
Đáng chú ý, 7% trong tổng số 51 tỷ tấn khí thải nhà kính hàng năm đến từ sản xuất chất béo động-thực vật. Công nghệ của Savor hứa hẹn giảm đáng kể con số này.
Trải Nghiệm Hương Vị và Kế Hoạch Phát Triển
Về hương vị, bơ carbon khiến nhiều người ngạc nhiên khi giống hệt bơ truyền thống. Hiện Savor đang hợp tác với nhà hàng, tiệm bánh và nhà cung cấp thực phẩm. Dự kiến cuối năm 2025, họ sẽ ra mắt dòng socola sử dụng bơ carbon.
“Chúng tôi kỳ vọng người tiêu dùng có thể mua sản phẩm trực tiếp vào khoảng năm 2027”, Alexander chia sẻ. Công ty hiện nhận được hỗ trợ từ Bill Gates, người đánh giá cao tiềm năng giảm carbon của công nghệ này.
Alexander kết luận: “Đây không chỉ là vấn đề thực phẩm, mà còn là cách chúng ta nuôi sống nhân loại và chữa lành Trái Đất cùng lúc.”
